商品説明
冬ギフトＡ 3,500円
＜セット内容＞
・枕崎ぶえん鰹八つ割（ハーフ）1㎏
・枕崎かつおユッケ
枕崎ぶえん鰹とは
枕崎市漁業協同組合の自営船第三協洋丸が全国で初めての試みとして、一本釣した鰹を船上にて活き〆（血抜き）した後、急速冷凍しました。
昔から枕崎では、塩をしていない新鮮な魚を「ぶえん」と呼んでいたことから、「ぶえんのように新鮮な」という意味を込めて「枕崎ぶえん鰹」と命名しました。
鰹一本釣り
活餌を撒き、疑餌針を使って竿で釣る、日本古来からの漁法。
一本釣りは一尾づつ船上に釣り上げられるため、一回の漁獲量は少ないですが釣り上げた鰹の扱いが丁寧なので鮮度がとてもいいです。そのためほとんどが刺身生食用です。
一本釣りは、近海と遠洋に分けられます。近海一本釣りは氷浸けにされ鮮魚で流通するのがほとんどですが、遠洋一本釣りは冷凍設備を備えているため一年中操業が可能です。
枕崎ぶえん鰹の特徴
モチモチ新食感！
一本釣りの後、すみやかに活き〆処理することにより、歯ごたえがよくモチモチとした食感になりました。
色持ち良く鮮やかな赤身！
身の色はヘモグロビンの含有量に左右されます。脱血処理をすることで鮮やかな赤身と色持ちの良さ（調理後の色変化が少ない）を実現しました。
魚くささがない！
酸化による魚くささの原因アルデヒド類を生成するヘモグロビンが少ないため、さわやかな風味を実現しました。
配送料について
沖縄・北海道への配達につきましては配送料として、別途500円頂戴いたしますので予めご了承下さい。
熨斗紙の指定をお願い致します。
ご注文時に ・歳暮のしあり ・のしなし ・その他のしあり よりお選びください。
「その他のしあり」の場合、のしの種類などを備考欄でご指定ください。
複数箇所への発送のご注文される場合
システム上の設定により一括でご注文出来ません。
お手数ですが一件づつご注文下さい。
配送日の指定について
12月28日～1月5日の期間は発送業務をお休みいたします。
つきましては、12月30日～1月7日の期間の配送日の指定は出来ません。ご了承ください。
